小伙伴们，你们有没有一些怎么也忘不了的童年味道？记得每次陪妈妈去菜市场，都会第一眼就被门口那整齐排列在烤盘中，焦糖色小小个的小面包所吸引，吵着闹着要吃不肯走。

今天饭饭就来分享一款你小时候肯定吃过的蜂蜜脆底小面包！底部焦焦脆脆，蜂蜜微微清甜，松软诱人，满满都是童年的味道哦~

详细步骤见下方

蜂蜜脆底小面包

400g高筋面粉、40g白砂糖、1g盐

4g酵母粉、1个鸡蛋、30g黄油

白芝麻、玉米油、蜂蜜水

先在盆里打入一个鸡蛋，倒入温水，水和鸡蛋的重量总共是230克。然后加入4克酵母粉，调开，放入400克高筋面粉，40克白砂糖，1克盐混合拌匀；

然后用你干净的小手揉成团，刚开始揉的时候面团是比较粘手的，揉一会等面团不粘手，再放入30克室温软化的黄油，然后继续揉，让面团把黄油充分吸收；

接着就是非常考验耐力的揉面过程，你可以使用搓衣法这一招，能充分锻炼我们的手臂肌肉，达到瘦麒麟臂的效果，一直揉到面团出现所谓的手膜，就是像这样撑开薄而透光延展性非常好，不会破的状态就可以了；

然后把面团盘圆，在表面抹上一层面粉防粘黏，盖上一层保鲜膜，放到烤箱里，下面记得放一碗开水，制造温暖湿润的发酵环境，开启30度低温醒发模式，发酵一个小时左右，让面团变成两倍大，像这样面团戳个洞不回缩，就是发酵好了，然后取出揉个几分钟，把里面的气泡给它排掉；

然后把面团均匀的分成8份，一个面团大概是84克左右，把它们一个个盘圆，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟；

趁着这个时间我们来做让面包底部焦焦脆脆的好东西：25克白糖，15克白芝麻，10克玉米油，这可是脆底小面包的灵魂；

在烤盘里面倒入30克玉米油，让油铺满盘底备用，松弛好的面团就很好擀了，用擀面杖擀成牛舌状，一边给它按在案板上，从另一边卷起来，要卷紧实；再重复卷一次，然后一分为二，是不是很像一朵玫瑰花，8个面团正好做16个小面卷；

然后在面卷底部蘸上香甜的芝麻白糖，一个个码到铺了油的烤盘里面，继续放到烤箱里面，用35度低温醒发模式，发酵一个小时，让面团膨胀成两倍大；判断发酵好了没，可以通过观察面团，看到它们几乎要粘在一起，用手戳不回缩不塌陷，这样就是非常完美的发酵；

然后在表面刷上一层薄薄的蛋液，这样烤出来颜色会更好看，再撒点白芝麻做装饰，然后放入预热好的烤箱下层，用上火150度下火200度，烤制16~20分钟，让底部的油把芝麻和白糖煎香；出炉以后趁热刷上一层蜂蜜水，金黄蓬松，诱人吧~其实底部才是它的颜值担当，漂亮吧！

香酥金黄的脆底，吃起来嘎吱脆非常香，里面又非常的松软，掰开后像海绵一样丝丝相连，非常细腻柔软，超级好吃~因为今天手揉面团实在太辛苦了，奖励自己多吃两个小面包！喜欢的朋友可以在家里试试看哦~