柔软得像云朵一样的面包，用手揉也能做出，只要你用对揉面的方法。

自从开学后，小家伙每天一到就直嚷嚷着：“妈妈，有没有什么好吃的，我饿死了”。正好我要消耗积压已久的面粉，于是最近就和面包扛上了。昨晚上和好面放冰箱冷藏，今天做了几个又甜又软的小面包，奶香味十足，等着他放学回来吃。这样软软香香的牛奶面包小朋友肯定很喜欢，口感特别好，像云朵一样的轻盈，真是太好吃了。

我爱吃面包，但对于做面包一开始还是有点儿望而生畏的，总担心做不好，尤其在没有面包机揉面的情况下，更是不敢动手了。都说凡事开头难，只要你动手了，就会发觉其实没有我们想象的难，不就是要揉出个手套膜嘛。只要用对了方法，还是挺好出膜的，只要能出膜这面包就成功一大半了。哪怕是这样柔软拉丝的云朵面包，我们也是可以用手揉出来。

我这个手套膜是用水合法做出来的，就是将材料中除酵母、盐和黄油以外的材料混合后静置，或放冰箱冷藏，比较适合前一天晚人和好面放冰箱，第二天做。面团在静置的过程中面粉吸收水分后形成网状结构，产生面筋，很容易就形成粗糙的膜了。然后再加入酵母、盐和黄油继续搅拌，很快就可以揉出我们所需要的手套膜了。只要用对方法不要面包机一样能揉出漂亮的手套膜。

【云朵牛奶面包】

所需食材：

高筋面粉300克、细砂糖50克、酵母粉3克、牛奶140克、奶粉15克、盐2克、鸡蛋1个、无盐黄油45克。

具体做法：

1、将所需要的食材全部称重准备好，将除酵母粉、盐和黄油外的所有食材，混合到一起，只要搅拌成团就好，然后放冰箱冷藏。我一般是前一天晚上和面，第二天做。

2、第二天取出面团，加入酵母、盐揉进去（酵母要用一点点温水化开），再加入黄油进行揉搓，像洗衣服一样揉搓面团，再加上摔打的动作很快就会出现手套膜了，一开始揉，面团会很粘，但揉一会儿就会变光滑了。

3、将揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大，揉搓排气后分成大小相等的12个小剂子。

4、取一个面团，搓圆，再用擀面杖擀成长舌状，两边向中间对折，再从两端向中间卷起，这样一个面包坯就做好了。依次做好所有的面包坯。

5、将做好的面包坯放到铺好油纸的烤盘上，进行二次醒发，20分钟后面包的体积明显变大后，筛上一层面包粉或糖粉，再用刀划一个十字花纹。

6、烤箱提前预热170度，送进烤盘后用170度，上下火烤20分钟即可。最后几分钟要看着上色情况，不想要太深的颜色可以盖上锡纸。

一款非常柔软香甜的面包就做好了，口感特别松软，像云朵一样，奶香十足，孩子很喜欢吃。爱吃面包的大概都知道这个云朵面包好吃，还没自己动手做过的可以试试，没有你想象的难。如果你有面包机当然可以省去用来揉面的力气和时间，胖胖的，软软的，甜甜的云朵面包真是太好吃了，喜欢的动起手来。做面包手套膜是关键，今天分享的水合法都看明白了吧。