带鱼的家常做法，简单几步不腥不腻，好吃有秘诀，汤拌饭上桌秒光。带鱼比较常见，价格也不贵，而且烹饪方法多种多样，而且带鱼肉厚刺少，肉的口感细腻，味道鲜美。带鱼属于深海鱼，污染少。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，带鱼所含的卵磷脂更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。



吃带鱼前，首先要挑选好的带鱼，挑选带鱼可是有些小技巧：首先看眼球：新鲜优质的带鱼的眼睛是透明清澈的，而且相对比较完整，饱和状态稍有外凸，如果是不新鲜的带鱼，眼球并不会凸出，而且眼部还容易出现浑浊的状态。再来看鱼的皮，新鲜带鱼的鱼鳞完整且光滑成银色，不新鲜的带鱼鱼皮发黄脱落，而且鱼鳞部分也比较松弛，这样的带鱼便宜也不要买。

鱼要提前改刀腌制入味，这样煎好的鱼才好吃有滋味。煎鱼前还要保持鱼身不湿，腌好的鱼要用厨房用纸吸干表面水分或是晾干。锅一定烧热后再加油，油热后再下鱼煎。鱼下锅后不要马上翻动，等到底部变黄定型后再翻面。如果鱼下锅马上翻动，挨着锅底的鱼皮还没有受热翘起，就会破皮了。下面就来看看这个带鱼怎么做吧：



【家常炖带鱼】

【主料】带鱼3条 辣味酱1勺 红烧酱油2勺 米醋1勺葱1根姜4片盐2勺糖1大勺 啤酒500ml




1、准备食材，带鱼去内脏收拾洗净



3、剪成大约6厘米长的段，表面轻轻划几刀以便快速入味



4、加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒拌匀去腥腌制15分钟



5、锅内加油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用，记得要用大火，这样可以让鱼快速定型而且鱼肉不老。



6、炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油



7、葱、姜去腥，六月鲜红烧酱油上色，倒入啤酒煮开，可以起到去腥的作用。



8、加盐、糖调味，转小火焖炖15分钟



9、最后待汤汁变浓稠时，沿着锅边烹少许米醋提味即可熄火，汤汁不要都收干，汤汁拌米饭，非常好吃