假蒌，也称哈蒌，假蒟，生长于村边、河边，竹林等，其味芳香，常用于家常菜肴中作为调料，香味浓郁，其味道还能与紫苏相提并论，炒食，做馅皆可，比如端午节包制的灰水粽也可用假蒌叶与猪肉拌一拌，做为粽子馅料，味道独特，较受欢迎。

假蒌叶子做为调料入菜，可荤可素，端午节前后，家家户户有晒制黄瓜干，待黄瓜干半干状态，脆爽可口，用假蒌叶炒黄瓜干是农家人最爱的佐餐佳肴。爸爸说，这种黄瓜干脆口酸爽，但其湿气较重，而假蒌叶不仅味道鲜美，可炒制佳肴，其药用价值也很高，可祛风利湿，与黄瓜干同炒，两者是完美搭配，不仅有假蒌的芳香，也有黄瓜的脆爽，咸香可口，怎么也吃不腻。

假蒌叶炒黄瓜干，爱吃辣的可以加入几只小米椒，清香、脆爽、香辣，街头巷尾的粥店里也常见的佐餐小菜。顾及家人口味，加几粒蒜头也是不错的，不仅没有影响假蒌叶的芳香，味道也更棒。这种叶子在广东、广西、云南等地皆有，遇上它就带点回家做菜肴调料吧。

假蒌叶炒黄瓜干

食材：黄瓜干适量、假蒌叶适量、蒜头适量、花生油适量。

做法：1.准备好的黄瓜干。这种黄瓜并非大家常见的“青瓜”，嫩黄瓜可生吃，炒食，成熟的黄瓜可以炖汤，大多是腌制瓜干。这种黄瓜干脆爽，可直接食用，也可炒食。

2.准备好的假蒌叶。用盐水泡一泡，清洗干净。选取鲜嫩的假蒌叶，用量可随意。喜欢吃多放一些。

3.分别将黄瓜干、假蒌叶切好，准备好蒜末。喜欢吃辣的备点辣椒。

4.锅里入油，加入蒜末炒一炒，炒出蒜香味。

5.先加入黄瓜干炒一炒，炒至偏干，再加入假蒌叶翻炒几下即可出锅。黄瓜干有咸味，可不用加盐。

6.出锅装碗，来碗粥，超级爽。比吃肉过瘾。

小贴士：黄瓜干是咸菜，虽然爽口，也不要多吃哦；炒制前可泡一泡去咸味。；用假蒌叶炒黄瓜干，水份可炒偏干，再放假蒌叶，这样才好吃。