【包菜炒木耳】

【基本食材】包菜、黑木耳、干辣椒、蒜、葱、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精

【基本步骤】

1. 首先，我们要将洗净的黑木耳先放进盆里，然后加碗盆水泡起来。紧接着，将包菜一片一片地撕下，之后再将撕下来的包菜给撕成小朵，当然嫌麻烦的朋友们也恶意直接用刀切成小朵。然后将撕好的包菜放进装满水的大玻璃碗中清洗一下，最后放一旁备用即可。

2. 接下来，我们拿出之前泡好的黑木耳，晾干其表面的水分，改刀切成小朵。紧接着，咱们开始准备调味料，先剥出三到四颗大蒜，然后放到案板上拍碎，然后剁成蒜末。之后，咱们再准备点干辣椒，放到案板上改刀切成小段，放入碗中备用，喜欢吃辣的朋友们多放辣椒，不太能吃辣的朋友们就可以稍微少放点辣椒。

3. 然后，在起锅之前，我们再洗点香葱出来，将洗好的香葱晾干水分后切成长段儿备用。接下来，拿出炒锅先预热，锅底温度上来之后加入少许清油，油温达到五成热的时候加入蒜末和干辣椒段爆香。香味出来之后将晾干水分的小朵包菜倒入锅中，持续来回的翻炒几下。

4. 炒包菜的时候，为了能够保证炒出来的包菜更加的香脆，我们需要在锅里面迅速不间断地翻炒。炒至包菜断生变得半透明之后，马上放入切好的小朵黑木耳，然后继续快速的翻炒，翻炒地频率越快最后炒出来的包菜和黑木耳也就更脆。

5. 等到黑木耳和包菜都炒至断生之后，就可以准备调味了。首先，要加入少许食盐，大约一汤匙即可，然后再倒入一点生抽为其增香提味，同样我们也需要倒入一点老抽为给翠绿的包菜上点色，让它看起来更加的有味道让人更有食欲，最后就是加入适量的味精了，味精千万不要加多了，适量则可以提鲜，过量则会影响到包菜本身的味道。

6. 加调味料的时候也要足够的迅速，不能太久不去翻炒，以免包菜变得太软，加入调味料之后，迅速翻炒两下，紧接着，再加入之前备好的香葱段儿，翻炒均匀即可出锅。这样，一道美味的，香脆的，可口的，家里老人小孩都爱吃的包菜炒木耳就做好了，喜欢的朋友们可以尝试一下。

【小贴士】

1. 黑木耳要提前用凉水泡好，这样做出来的黑木耳最后会更加的爽脆，好吃。

2. 炒包菜的时候，翻炒的频率要快一点，这样炒出来的包菜才会比较香脆