红焖猪蹄做法(教你“红焖猪蹄”家常做法 )
100次浏览 发布时间:2025-02-07 03:35:33
猪蹄营养丰富,含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,既能养颜养颜,又能补钙强身,今天这道红焖猪蹄,鲜红油亮的汤汁咸鲜微甜,猪脚的皮与筋Q弹筋道,肉质却软烂易嚼,肥而不腻,嫩滑弹牙。
食材准备
猪后腿800克
生姜8片
葱2根
八角1个
香叶3片
桂皮1块
干辣椒3个
老抽10毫升
生抽30毫升
料酒40毫升
白糖10克
盐10克
红焖猪蹄的烹饪过程
1. 将猪蹄剁成小块,洗净,2根葱洗净打成结,姜切片备用。

2. 锅里倒入适量冷水,加入4片生姜,将猪蹄块下入冷水锅中大火烧开焯水。

3. 烧沸后再煮3分钟,撇去浮沫捞出。

4. 焯水的猪蹄用清水冲洗干净并沥干水分备用。

5. 起锅烧热,将焯过水的猪蹄放入锅里干炒,炒干水分后喷入40毫升料酒炒匀关火。

6. 然后把炒好的猪蹄倒入铺好竹网垫的砂锅里,倒入适量清水,水量没过猪蹄。


7. 加入10毫升老抽、30毫升生抽、10克白糖和10克食盐,放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、葱结和姜片,盖上锅盖,大火烧开后转小火继续焖煮45分钟,最后再用大火稍微收下汤汁即可。


8. 出锅装盘,红焖猪蹄大功告成!

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