6月18日，在贺兰县新贸市场水产区，鱼鳞飞溅、刀光闪烁。顾客王女士手指轻点后，一条活蹦乱跳的鲤鱼便被售鱼商贩马师傅麻利的敲晕、刮鳞、开膛、切片，雪白的鱼肉瞬间化作均匀的薄片滑入袋中。“老板的服务真是太实在了，买鱼免费切片，回家直接就能下锅了。”王女士说。

商户给莴笋去皮。

切鱼片、莴笋去皮……这场无声的效率革命，正从银川传统菜市场的每个角落悄然兴起。在银川市金凤区西塔综合农贸市场蔬菜区，商贩李师傅的菜摊总是围满顾客。她左手捏住青翠的莴笋，右手小刀翻飞，细长的笋皮如彩带般垂落。“莴笋去皮免费，土豆丝现切、萝卜雕花也行！”她笑着说，精处理的菜和买整颗菜一个价，您常来就行！

在银川市西夏区同心路综合市场，在白条鸡摊主刘师傅的案台上，整鸡每公斤16元的价格牌旁，洗净切块的鸡肉与配比精准的土豆、青椒真空封装，一份溢价3到5元，却供不应求。“下班到家直接下锅，能省掉备菜的半小时呢。”“90后”白领张女士扫码付款动作利落。这些溢价被年轻群体视作“时间赎买券”，摊主们则靠着增值服务提升30%以上利润。

商户为鸡肉切块。

不难发现，现今银川菜市场的竞争早已超越价格战，商户们正将“刀锋”转向更精细的“战场”——深挖顾客的“时间焦虑”与“懒人经济”。当刀工比拼渐成标配，精明的市场商贩们开始编织更绵密的便民网络。天成便民市场的“服务岛”已成社区地标：缝纫机哒哒声中、三分钟改好裤边收费10元，配钥匙摊前老人安静排队，简易理发师手起推落、8元钱让银发重现清爽……这些服务精准锚定“最后100米痛点”，价格亲民却黏性十足。

面对升级服务，银川市民的账本呈现鲜明分野。李女士举着刚削好的莴笋坦言：“削皮切菜自己也能干，但市场肯免费做当然好。”采访中，许多市民对缝补配钥等“刚需服务”则赞不绝口。而年轻群体甘愿为便利埋单：“鱼片配菜包一站购齐，20分钟三菜一汤上桌。”

从刮鳞声、缝纫声到真空包装机的嗡鸣，银川菜市场正从烟火弥漫的食材集散地，蜕变为社区生活的神经中枢。当商户的“刀锋”开始认真雕琢消费者的每一分钟焦虑，这场“省心厨房”争夺战赢得的不仅是客源，更是城市肌理中那份从容有序的生活底气。（宁夏日报记者 李峰 文/图）