潮新闻杭帮菜中有一道菜，食材非常金贵，一整只金华火腿中只取巴掌大一块肉，用冰糖三蒸三制，口味甜蜜。这就是蜜汁火方。在古代，糖也是奢侈品，做菜偏甜，就表示不差钱，所以，这道甜蜜的菜，代表了江南的富足。蜜汁火方在杭州36道名菜里，是很特别的存在。它经常登上各种重大宴请，可很多餐厅的菜单上却看不到它，吃过